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Proceso hasta llegar al Matcha

Proceso hasta llegar al Matcha

Proceso hasta llegar al Matcha

Como todos los otros tés verdes, el té verde Matcha proviene de la planta Camellia sinensis. Matcha sólo se produce en Japón y es té verde no fermentado. Japón produce muchos tipos diferentes de té verde como Gyokuro, Kabusecha, Sencha, Genmaicha, Kukicha, Konacha, Bancha ... etc y el 70% de su producción total se dedica a Sencha. La producción de Matcha es de apenas un 2% frente a la producción total de té verde y debido a su complicado proceso de producción. Esta es una de las razones por las que el precio de Matcha puede ser mucho más caro que otros tés.

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Atención especial en su producción

 

La preparación del té Matcha comienza varias semanas antes de la cosecha, cuando las plantas de té se cubren para protegerlas de la luz solar directa. Esto ralentiza su crecimiento y le garantiza una gran cantidad de hojas tiernas, dotándolas de un color verde intenso, sabor penetrante, y un alto nivel de clorofila. Después de la cosecha, que se celebra durante el mes de mayo, pasado el estricto proceso de secado fuera del alcance de la luz solar, como resultado de que se obtiene el té tencha.Matcha_toldos2 Mediante un proceso delicado, lento y manual, se seleccionará sólo las hojas nuevas para posteriormente someterlas a exposiciones a calor y humedad controladas hasta alcanzar los niveles deseados de textura así como de flexibilidad y un intenso aroma.

Este proceso le permite controlar las enzimas de oxidación fundamentales para obtener esas propiedades medicinales tan buscadashoy en día. A continuación, se nicia el secado de las hojas en hornos especiales a temperaturas extremadamente altas. El resultado es el Tencha Aracha con un delicado aroma y textura. Después de la extracción de las venas y los tallos se obtiene Shiage Tencha, que se presentará a los molinos de piedra para su especial molido extraordinariamente fino.

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A través de unas técnica muy artesanales alcanzaremos el Matcha de calidad superior destinado principalmente para su uso en la ceremonia del té. En el proceso de molienda, las herramientas son tan importantes como la materia prima. Por otra parte, a través de los molinos industriales, obtenemos el grado Matcha cocina, que utilizará para la preparación de todo tipo de platos.

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El té verde se ha convertido en muy popular en los países europeos, debido a sus beneficios para la salud. El té verde es una fuente rica en polifenoles, que es un potente antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres mucho mejor que la vitamina C. Además, el té verde le proporciona poderoso arsenal de vitaminas, minerales, zinc y aminoácidos. Matcha se hace moliendo la totalidad de la hoja de té en polvo, por lo que los bebedores de té 

Matcha cosume una mayor concentración de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra dietética que otros tés verdes. De hecho, los beneficios de una sola taza de té Matcha es igual a 10 tazas de té verde normal.

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